主料:
低粉，
200克，
五仁馅，
900克
辅料:
转化糖浆，
140克，
碱水，
3克，
玉米油，
60克，
蛋液适量五仁月饼的做法步骤
1.自己熬制的转化糖浆。
2. 加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。
3. 再加入玉米油搅拌均匀。
4. 筛入三分之一的低粉。
5. 搅拌至没有颗粒。
6. 再加入剩余的低粉。
7. 和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
8. 覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。
9. 准备五仁馅料备用。
10. 把五仁馅料分割团圆，每个70克。
11.把面团称重，每个30克。
12. 取一块面团按扁，放入五仁馅。
13. 轻轻包制。
14. 逐渐向上收口。
15. 包严，团圆就可以。
16. 依次全部做完。用100克的模具压制。
17. 脱模即成月饼生坯。
18. 把生坯装盘。
19. 烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。
20. 取出晾凉。刷蛋液。
21.再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。
22. 晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
3、自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管。
TAGS：
烘焙 满汉全席 其他菜系 低粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 黄金如意卷的做法,黄金如意卷怎么做,黄金如意卷的制作方法,黄金如意卷位上摆盘,金银如意卷,黄金如意肉卷
下一篇： 白菜芯拌海蜇的做法,白菜芯拌海蜇怎么做,白菜芯拌海蜇皮,白菜心拌海蜇,白菜心拌海蜇头,海蜇丝拌白菜心
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
